Sopa de Tomate 🍅

Un plato calientito para la noche o acompañante de un almuerzo! De mis favoritas SOPA de TOMATE 🍅

Instrucciones

1. Precalentar el horno a una temperatura de 220. En una bandeja, colocar los tomates, cebolla picada en trozos grandes, ajos cortados al medio y sobre estos ingredientes esparcir aceite de oliva, albahaca, sal y pimienta.
2. Dejar en el horno por unos 25 minutos, hasta que la preparación esté caramelizada. Durante la cocción será necesario mover los ingredientes para que se cocinen en forma pareja.
3. Retirar del horno la preparación y colocar en una olla, agregando el caldo de vegetales (o el de tu preferencia) o agua hirviendo.
4. Adicionar los tomates secos previamente hidratados y el dátil. Cocinar todo por 5 minutos.
5. Colar el caldo y colocar el resto de los ingredientes en un procesador e ir agregando, mientras se procesa todo, el caldo de forma gradual, hasta lograr una textura uniforme y cremosa.
6. Pasar toda la preparación por un colador exprimiendo bien.
   
7. Servir con aguacate y/o alguna proteína de tu preferencia y a disfrutar.